Benevento Falanghina IGP

Tipo di raccolta

Sezione manuale, seconda metà di Settembre

Vinificazione

Dopo una accurata selezione delle uve, fermentazione su lieviti naturali a temperature controllate in serbatoi di acciaio. Chiarifica a cui segue la sfecciatura la prima settimana di Dicembre. La fermentazione malolattica parte in acciaio a temperatura di 16°C, a cui segue la stabilizzazione tartarica con raffreddamento del serbatoio a 4°C per 1/2 mesi.

Lunga maturazione onde stabilizzare le proteine per circa 6 mesi in acciaio intervallando travasi ed affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Scheda di servizio

• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Abbinamenti: si abbina perfettamente ad antipasti e pasta con frutti di mare e minestre di legumi, ed ottimo abbinamento con pesce grigliato, crostacei e carne bianca, formaggi freschi e piccola pasticceria.

Scheda organolettica

Esame Visivo

• Limpidezza: limpido
• Colore: giallo paglierino
• Consistenza: consistente

Esame Olfattivo

• Intensità: intenso
• Complessità: abbastanza complesso
• Qualità: fine
• Descrizione: fruttato e floreale con sentori di frutta matura

Esame gusto Olfattivo

• Zuccheri: secco
• Acidi: fresco
• Alcoli: caldo
• Polialcoli: abbastanza morbido
• Sostanze minerali: sapido
• Equilibrio: equilibrato
• Persistenza: abbastanza persistente
• Intensità olfattiva: intenso
• Armonia: abbastanza armonico
• Struttura: di corpo
• Stato evolutivo: pronto

Scheda Tecnica

Tipologia: Bianco
Annata: 2022
Gradazione alcolica: 12,5 %
Denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Zona di Produzione: Torrecuso (BN) – Area Taburno
Tipo di Terreno: Tufo – Argilloso con marne calcaree affioranti
Tipo di Vitigno: Falanghina 100%
Allevamento: Guyot – 3000 viti/ha
Altitudine: 350 mt slm
Esposizione: Est
Provenienza delle Uve: da 5 a 15 anni
Produzione per ha: 90ql