Benevento Aglianico IGP

Tipo di raccolta

Sezione manuale, seconda metà di Ottobre

Vinificazione

Dopo una accurata selezione delle uve, la fermentazione di circa 15-20 giorni sui lieviti naturali in vasche di cemento; il mosto permane con le bucce senza utilizzo di enzimi di pressatura o chiarifica anche per 10 giorni oltre la fermentazione.

Basso dosaggio di solfiti (6 mg/hl) e una lunga maturazione seguita con travasi intervallati, seguita infine da una filtrazione di grossatura. (onde affinare il vino in bottiglia per circa 6 mesi).

Scheda di servizio

• Temperatura di servizio: 16-18°C
• Abbinamenti: si abbina perfettamente con carni al forno o alla griglia, selvaggina, ma anche con formaggi saporiti e stagionati.

Scheda organolettica

Esame Visivo

• Limpidezza: limpido
• Colore: rosso rubino
• Consistenza: consistente

Esame Olfattivo

• Intensità: intenso
• Complessità: abbastanza complesso
• Qualità: fine
• Descrizione: sentori di frutta rossa, floreale, speziato, liquirizia

Scheda Tecnica

Esame gusto Olfattivo

• Zuccheri: secco
• Acidi: fresco
• Sali minerali: sapido
• Alcoli: caldo
• Polialcoli: morbido
• Equilibrio: abbastanza equilibrato
• Persistenza: abbastanza persistente
• Intensità: intenso
• Qualità: fine
• Armonia: abbastanza armonico
• Stato evolutivo: pronto

Tipologia: Rosso
Gradazione alcolica: 13%
Denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Zona di Produzione: Torrecuso (BN) – Area Taburno
Tipo di Terreno: Tufo – Argilloso con marne calcaree affioranti
Tipo di Vitigno: Aglianico 100%
Allevamento: Tendone con potatura Guyot – 1500 viti/ha
Altitudine: 350 mt slm
Esposizione: Est
Provenienza delle Uve: da 10 a 25 anni
Produzione per ha: 110 – 120 ql